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確定火鍋店的地域、地段、地點(diǎn)，火鍋店對(duì)場(chǎng)地的判斷選擇需要綜合八個(gè)方面的因素，分為區(qū)域市場(chǎng)因素、競(jìng)爭(zhēng)因素、客源因素、物業(yè)因素、配套因素、識(shí)別因素、成本費(fèi)用因素、發(fā)展性因素。

一、區(qū)域市場(chǎng)條件

某一區(qū)域的成熟度、消費(fèi)能力、等是否滿足火鍋店總體定位所必須具備的條件?；疱伒昙用诉x址，應(yīng)首選商業(yè)區(qū)與住宅區(qū)，對(duì)于商務(wù)區(qū)應(yīng)該保持謹(jǐn)慎的態(tài)度。人口年齡選擇20-40歲人口區(qū)域，消費(fèi)能力強(qiáng)勁的區(qū)域，判斷一個(gè)地方的消費(fèi)能力，往往通過(guò)房?jī)r(jià)來(lái)判斷。同時(shí)需注意附近是否有無(wú)汽車站、火車站。稅收是否有優(yōu)惠等等

二、競(jìng)爭(zhēng)條件

競(jìng)爭(zhēng)條件就是對(duì)場(chǎng)地周邊目前及未來(lái)存在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)火鍋店經(jīng)營(yíng)可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)的綜合評(píng)估；場(chǎng)地本身與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的場(chǎng)地相比存在哪些優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)。火鍋店選址需重點(diǎn)注意川式火鍋與重慶火鍋，考察的主要目的是分析對(duì)方的產(chǎn)品、價(jià)格、經(jīng)營(yíng)策略，同時(shí)將競(jìng)爭(zhēng)品牌與火鍋店進(jìn)行綜合比較，判斷優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)。適量存在的川菜正餐，對(duì)場(chǎng)地選擇是一個(gè)有利信號(hào)。但是應(yīng)注意的是考察川菜正餐的人均消費(fèi)，如果正餐的人均消費(fèi)比火鍋店的定位低，則存在非常大的后期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。如果擬選場(chǎng)地與競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)地比較劣勢(shì)明顯，則應(yīng)保持謹(jǐn)慎態(tài)度。

三、客源條件

客源條件是火鍋店場(chǎng)地選擇最重要的因素?？驮礂l件主要回答如果選擇該場(chǎng)地經(jīng)營(yíng)，火鍋店的未來(lái)客源是誰(shuí)、在哪里、如何到達(dá)等關(guān)鍵問(wèn)題。將客源分為1公里層、3公里層、5公里層，分別統(tǒng)計(jì)各層人口的數(shù)量、消費(fèi)周期。通過(guò)調(diào)查判斷顧客消費(fèi)火鍋的周期（次/天）?消費(fèi)比例，預(yù)測(cè)火鍋店未來(lái)在各層客源中所占的市場(chǎng)分額，計(jì)算場(chǎng)地面積對(duì)應(yīng)的餐位數(shù)，達(dá)成投資回報(bào)需要的上座率，上述兩項(xiàng)計(jì)算出達(dá)成投資回報(bào)需要的每天客流總數(shù)。

四、?物理?xiàng)l件

物理?xiàng)l件是火鍋店場(chǎng)地選擇的基本條件，主要判斷場(chǎng)地的各項(xiàng)軟硬件條件是否滿足火鍋店經(jīng)營(yíng)的需要。比如火鍋店盡量選擇?一二層搭配且二層為主力區(qū)為佳，其中必須一層有單獨(dú)通道或門廳，且門廳面積50-100平米為佳。凈空（梁到板）不能低于3.5米，柱間距7米以上為佳，進(jìn)深不能小于15米,開間不能小于30米，至少兩面通透采光,且采光面最好為落地玻璃;場(chǎng)地主要交通線路往來(lái)均清晰可見(jiàn)場(chǎng)地廣告。

五、?配套條件

火鍋店經(jīng)營(yíng)所必須具備的各項(xiàng)配套，包括同業(yè)配套、異業(yè)配套、交通配套等等。同業(yè)配套?考慮場(chǎng)地周邊餐飲項(xiàng)目是否與火鍋店具有相似定位、互補(bǔ)市場(chǎng)的配合性。異業(yè)配套?考慮場(chǎng)地周邊娛樂(lè)休閑項(xiàng)目的數(shù)量、規(guī)模、生意、存活時(shí)間，異業(yè)生意的好壞對(duì)火鍋店具有很強(qiáng)的參照性。交通配套，最好擁有兩條不同的自駕車線路到達(dá)場(chǎng)地，臨場(chǎng)地一邊車輛進(jìn)出方便,場(chǎng)地對(duì)面來(lái)車調(diào)頭方便;場(chǎng)地應(yīng)位于主力客戶來(lái)向的右面;場(chǎng)面;場(chǎng)地步行5分鐘內(nèi)擁有往來(lái)公交車站2個(gè)。

六、?識(shí)別性條件

場(chǎng)地是否被目標(biāo)顧客容易識(shí)別并記憶所具備的基本要求，該項(xiàng)條件主要是考慮后期進(jìn)行廣告宣傳時(shí)，廣告上標(biāo)注的地點(diǎn)是否為大眾所熟悉并容易找到。?

七、?成本費(fèi)用條件

限制保本上座率，考察場(chǎng)地的綜合成本費(fèi)用是否滿足上述條件；考慮場(chǎng)地未來(lái)的傳播成本以及顧客消費(fèi)成本。限制保本上座率低于60%，則具有很強(qiáng)的操作性。

八、?發(fā)展性條件

未來(lái)5-10年，場(chǎng)地周邊變化可能對(duì)場(chǎng)地造成的穩(wěn)定性影響。比如說(shuō)動(dòng)遷、商業(yè)規(guī)劃學(xué)校、樓盤和大型商業(yè)樓盤，道路變化，對(duì)該區(qū)域的商業(yè)氛圍的影響。

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