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“爐歡呼處，百消融釜?！?/span>火 鍋，作四川最具代食片，深受食客喜愛。對川渝人來說，火鍋不僅是美食，更是一種生活態(tài)度。親朋好在這鍋沸騰紅旁，邊邊聊何其暢快。天個(gè)好日子，在眾評認(rèn)識(shí)好多志同道合朋。家起談天說地，好痛快。仰慕已兩位咖起了下下，喝酒，著鍋，給周末覺！善哉！善哉！

     四川鍋多油（菜籽油）主原，純油鍋選極講究，原必須用純正菜籽油，才爽。相比牛油鍋刺激，油鍋更加清爽柔和，回味持久。麻四川鍋底。麻致力打造油鍋領(lǐng)袖牌。作高端鍋底市開拓者，麻辣空間“無需作”油鍋底，濃縮無渣，純正濃特。選擇無渣清油不光為了極簡追求，更了健康。清油鍋底不油膩，對腸胃不刺激，人對菜籽油效吸收率９９％。

麻辣空間，創(chuàng)建于2005年，從最早的五味軒到現(xiàn)在，26年的清油火鍋經(jīng)營歷史。多年口味傳承，見證了四川成都的飛速發(fā)展，像最早的成都武侯祠店、長順店，都是伴著兒時(shí)的記憶一起成長。在傳承的基礎(chǔ)上蓬勃發(fā)展，開辟新時(shí)代的菜品。相比麻辣空間底料的源遠(yuǎn)流長，麻辣空間火鍋店的菜品也同樣出色。如果你走進(jìn)麻辣空間的店面，你一定可以點(diǎn)點(diǎn)這些菜品：

【麻辣牛肉】

產(chǎn)地為重慶，恒都黃牛肉，選用部位為小黃瓜條和霖肉，特點(diǎn)為麻辣鮮香、細(xì)嫩爽滑。這道菜般鍋也必。麻麻，炸裂你覺。！被上面密密麻麻驚嚇。經(jīng)洗禮，才能彰顯出麻牛肉來。

制作：1，剔盡牛肉的筋膜 ； 2，改刀成長6-8厘米、寬3-4厘米、厚0.2厘米片待用；3，放入麻辣空間專用調(diào)料進(jìn)行腌制。

【鮮毛肚】

產(chǎn)地為重慶，恒都水牛毛肚。清脆爽口，細(xì)嫩化渣。

制作：1、流水沖洗去雜質(zhì)，撕下葉片，改刀為長10厘米，寬7厘米的片，每斤葉片2斤冰水，加入2克木瓜蛋白酶，浸泡1小時(shí)即可出品。

【草原千層肚】

選材牛百葉，選用色澤潔白或米白色，葉片緊密厚實(shí)大張的新西蘭進(jìn)口千層肚。

制作：1，煮制，放置在鍋或鋼桶中用大火煮沸后改為中火煮制約1.5—2小時(shí)至熟透；                                           2，手工切：將涼透的千層肚取出瀝干水份，用刀將毛肚邊緣不規(guī)則邊須，肚頭較厚的切除，再將千層肚以橫切的方式切成寬0.2cm的梳子絲；3，用冰水浸泡1小時(shí)即可食用。

這亮擺，根根千層肚絲絲特亮。需煮分鐘。裹著蘸水里咸菜油水混合起來。一氣送入，特嚼勁。

【極品豬喉】

選材選用本地大廠鮮豬喉，口感清脆爽口。

制作：1，先將豬喉用剪刀或尖刀剖開，用手將新鮮豬喉油及筋膜撕干凈 2，將豬喉用清水清洗干凈，再把豬喉光滑的一面貼放在砧板上，以斜刀（約45度角）把豬喉砍成寬度1-1.5cm的均勻梳子背（砍絲部分必須占整條豬喉寬度的三分之二），再將一根豬喉砍成3節(jié)（每節(jié)8cm左右）3，用冰水浸泡1小時(shí)即可食用。

【農(nóng)家黑豆腐】

優(yōu)選東北黑豆，黃豆，黑芝麻，比例為1:1:0.2，口感細(xì)嫩富有韌性，豆香味濃。

制作：1，將黑豆、黃豆泡制2-3小時(shí)； 2，加入黑芝麻用豆?jié){機(jī)打碎，打3次，隨后燒開，開后保持3-5分，關(guān)火加膽水...，3，放入磨具，壓緊，濾水30分鐘后成型即可，

【手打純滑】

選用南美青蝦，一份使用30只蝦，鮮肉打肉泥，晶瑩剔透，澤亮，再配上淀攪拌。
上放入鍋，很快變嘟嘟胖子飄在鍋。嘗，非常鮮，Q彈。

制作：現(xiàn)場將蝦肉搗碎，需要搗120下，一份蝦滑中加入鹽2克，豆粉3克，按順時(shí)針方向按壓攪拌60秒即可。

【春光里脊絲】

 這道菜相當(dāng)高。里脊肉嫩，圈圈在子里，莫律動(dòng)！上面在放顆鮮生雞蛋！濃烈黃更加托出里脊肉。
     【現(xiàn)炸酥肉】

選材：藺土三線肉，肥瘦相間，清香爽口。

制作：1、土三線斜刀打片，改刀為直徑0.5厘米的條，加入鹽、雞精、姜蔥汁進(jìn)行碼味2小時(shí)，出品前加入調(diào)好的脆漿，160度油溫下鍋1分鐘定型，定型后170度油溫炸制三分鐘即可出品。

極致的選材與制作，才能帶來精致的菜品，非凡的味道。除了這些招牌菜，在麻辣空間火鍋店再來點(diǎn)鮮鴨血、海帶苗、豆腐皮、蓮藕、鳳尾，菌類拼盤，加點(diǎn)特色甜品、水果，品味正宗川味麻辣火鍋，好不痛快！