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“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”。不管是在冰雪連天的北方，還是在濕冷入骨的南方，冬天里最受歡迎的美食要數(shù)“火鍋”了。紅彤彤的鍋底，涮上各式各樣的菜品，溫暖滋補，寒冷都仿佛在火鍋的熱氣中消失殆盡。

麻辣空間川派清油火鍋，始于2005年，在四川擁有10多年的火鍋經(jīng)營歷史了！不管是吃成都還是重慶火鍋，一個“燙”字是關鍵。很多葷菜都不要求倒進去煮很久，只用夾著在鍋里燙幾十秒就可以。此篇總結(jié)了成都人民最愛吃的火鍋菜品，包括葷菜榜與素菜榜，為冬季吃火鍋作好準備，排名不分先后哈！

葷菜榜

1、毛肚

毛肚幾乎是成都人吃火鍋的必點菜，可以說是葷菜控和素菜控全都俘虜。不論什么情況下的第一道菜必是毛肚，不管是是千層肚、鮮毛肚還是啥毛肚，總之，燙火鍋，少不了毛肚！大片毛肚在鍋底中翻滾片刻，入口爽脆彈牙，麻辣鮮香，一次性滿足你對爽脆口感的所有要求。

2、麻辣牛肉

四川人吃火鍋最講究麻辣風味，紅紅火火的一大片牛肉，還沒吃都已經(jīng)口水滴答了。稍微煮一下，趕緊撈起來，口感好到飛起來！辣而不燥，牛肉嫩爽！燙出來之后又香又辣，簡直不要太爽。

3、嫩牛肉

嫩肉片真的是牙口不好之人的最愛，不用費力咬，在嘴里只輕輕一嚼肉就分離開，又嫩又入味！現(xiàn)切裝盤的鮮牛肉，色澤紅潤，均勻的雪花分布其中，不用燙太久，10s剛剛好.

4、鴨腸

資深吃貨都知道，吃火鍋必定少不了鴨腸，夾上幾根在鍋底中“七上八下”，放入口中盡情享受爽脆麻辣的絕妙口感。

5、肥牛

肥牛燙火鍋堪稱一絕，20秒左右最好，涮燙后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養(yǎng)豐富，還能提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等。

6、蝦餃

蝦餃一定要是霸王蝦餃，男生人不懂女生對蝦餃的熱愛，如果放到清湯里煮，更是滿滿的蝦鮮味。

7、鴨血

火鍋食材里面能和豆腐的口感匹敵的也就只有鴨血了。一定要嫩嫩的鮮鴨血，不要被帶血的場景嚇到了，倒入紅湯內(nèi)，一定要是紅湯，幾分鐘后，越煮越鮮嫩，煮多久都不會老，放入蘸碟吃，更鮮辣爽口~

8、耗兒魚

耗兒魚是懶人必備，因為刺比較少，魚肉又比較入味，尤其是那種大耗兒魚，吃起來不要太爽。

9、丸子類

吃火鍋必不可少的就是丸子了，有魚丸、豬肉丸、牛丸等好多種，不過建議吃火鍋店內(nèi)現(xiàn)做的丸子（比如說麻辣空間的香菜丸子），那種加工好的丸子鮮味就淡很多了。

10、魚蝦類

魚蝦扇貝類，具有高蛋白質(zhì)，低能量、飽和脂肪。像麻辣蝦滑，鮮嫩細滑，口味Q彈。

我們都知道火鍋容易上火，吃夠了葷菜類，有必要葷素搭配一下，來點蔬菜也是很可口的，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用。

素菜榜

1、藕片

藕片，荷心就是素菜中的“毛肚”，火鍋桌上也是少不了它的。無論是爽脆回甜的口感，還是燙得稍微耙點的口感，都超愛！可以吃脆的，也可以吃軟的。

2、鳳尾

鳳尾也就是萵筍的尾部，一分為四。據(jù)統(tǒng)計成都人一年消耗最多的就是萵筍了，一年不分四季，都能在成都買到新鮮的萵筍。萵筍尖放入火鍋中，清湯紅湯皆可，不要煮太久，爽口一點最好，滿滿都是麻辣清香。

3、土豆

土提到土豆，幾乎沒有人不愛吃。一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味。有些人愛吃它的脆爽，有些人更愛那種耙爛綿密的口感，一切皆在涮的時間上。提醒一下，煮土豆一定不要煮太久，淀粉比較足容易渾湯哦！

4、菇類

最喜歡各種菌菇了，菌菇合拼，金針菇、平菇、香菇、海鮮菇，提前放入鍋中煮起來，鍋底也增添了一些菌菇的鮮味，好吃又提鮮，一舉兩得。菇類對預防心腦血管疾病大有好處。香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，保護心血管系統(tǒng)，有效防止動脈粥樣硬化。

5、豆腐皮

豆制品也是成都火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋里涮燙后，又有了麻辣的濃香，吃起來更爽。

6、苕 粉

苕粉來燙火鍋，那種軟糯彈牙的口感都會讓你飄飄欲仙，燙不了多久就可以撈起來吃，不花時間。

7、豆腐

一定要那種非常非常鮮嫩的嫩豆腐，切成一大塊，在鍋里越煮越入味，鮮嫩可口，麻辣爽快。豆腐含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)，是蔬菜中的營養(yǎng)之王。

8、海帶類

包括海帶絲、海帶皮、海白菜、海帶苗，每次吃火鍋至少要來一種，像麻辣空間的快三秒海帶苗，非常嫩，燙不到一分鐘，就已經(jīng)入味。

9、豆芽

最好是黃豆芽，清湯紅湯均可，也是非常的爽口。豆芽在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來，這又增加了豆類中礦物質(zhì)的人體利用率。

10、冬瓜

冬瓜，就問你們愛不愛，反正我是必點，冬瓜本身水分很多，下鍋煮了以后超級入味，在蘸一下油碟碗里面的佐料，入口簡直要飄走了！冬瓜，還有美容養(yǎng)顏的效果哦。

11、茼蒿

在我國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。茼蒿營養(yǎng)價值高，女性常吃的的話還能美容養(yǎng)顏，茼蒿的氣味芳香，含有較多的維生素、胡蘿卜素和氨基酸。經(jīng)常食用茼蒿可以幫助我們安神補腦，同時還可以穩(wěn)定情緒，讓我們能夠時刻保持愉悅的心情。