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天氣寒冷的冬日里，吃什么最過(guò)癮？毫無(wú)疑問(wèn)，當(dāng)然是吃火鍋了，尤其是在天氣陰冷的時(shí)候，一家人熱熱鬧鬧的圍坐在一起，或者約上三五好友，吃著火鍋聊著天，將身上的寒氣全部驅(qū)散，開開心心暖暖和和，相信這都是很多人的共同體驗(yàn)。

對(duì)于麻辣火鍋，大家真的是又愛(ài)又恨，一方面無(wú)法抗拒那猶如電流竄遍全身的舒暢感，一方面卻又被麻辣味刺激得上躥下跳，涕泗橫流。其實(shí)在吃火鍋的時(shí)候，有幾種東西特別容易解麻解辣，既讓自己過(guò)了嘴癮，又不至于對(duì)身體造成損害。下面一起來(lái)看看吧！

NO1、喝點(diǎn) “ 冷水 ”

當(dāng)自己辣得受不了的時(shí)候，第一反應(yīng)會(huì)是什么？拿起一瓶冷水，一飲而盡，感覺(jué)喝了冷水就能解辣。這個(gè)辦法確實(shí)有點(diǎn)效果。與冷敷止痛一樣，低溫會(huì)降低神經(jīng)末梢的敏感性，使辣的感覺(jué)暫時(shí)減輕，但口腔里的溫度會(huì)很快恢復(fù)，除非你不停地喝。

所以“涼水”對(duì)于解辣起效快，但維持時(shí)間短。要徹底的將辣椒素從細(xì)胞表面移開，喝“冷水”的用處不大。

NO2、 啤酒不解辣，但濃度20%的酒精可以

酒精可以溶解辣椒素，但是要 20% 的酒精濃度才會(huì)有效。而 5% 的酒精（大致介于啤酒和葡萄酒之間），效果可能還不如直接喝杯冰鎮(zhèn)的礦泉水。但20%的酒精濃度，已經(jīng)相當(dāng)于低度白酒了，嘴里還噴著火，再來(lái)一杯白酒下肚，對(duì)于想達(dá)到解辣的目并不是個(gè)好的選擇。不甚酒力的人說(shuō)不定反而再被白酒辣一次！

NO3、冰牛奶和冰激凌，效果最好

尤其是經(jīng)過(guò)冷藏過(guò)后的全脂牛奶，效果更佳，因?yàn)榕Ｄ讨懈缓业鞍祝鼘?duì)于辣椒相當(dāng)于洗滌劑的作用，因?yàn)槔蔽侗蛔苽南郎掀ゐつ?huì)得到及時(shí)的修復(fù)，感覺(jué)受刺激的程度也會(huì)大大的減輕，所以全脂牛奶的解辣效果是最棒的。

并且，不同的牛奶差別不大，倒是溫度的影響更大一些，就像冰水那樣?？偟膩?lái)說(shuō)，低溫的全脂牛奶或冰淇淋解辣效果最好。

NO4、甜品也能解辣

糖也能取代辣椒素與其受體結(jié)合，不過(guò)其效果不如牛奶好。10% 的糖水效果與 5 oC 的冰牛奶解辣效果相當(dāng)。

那 10 % 的糖水是什么概念呢？大部分市面上賣的甜飲料，含糖量都在 8%～12% 之間，像可樂(lè)、果汁、乳酸菌飲料都是的。當(dāng)然也包括四川人吃火鍋一定配的豆奶。

所以四川人民的“豆奶解辣”是很科學(xué)的，但效果最好的可能是：加糖的冰的全脂牛奶。