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3月17日，成都平原的油菜花開得正盛，趁著這美妙的時(shí)光，麻辣空間盛邀中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)的專家學(xué)者、火鍋同行、及20余家媒體代表，搭乘“清春的列車”，來到成都郫都區(qū)川菜產(chǎn)業(yè)園麻辣空間底料生產(chǎn)基地，參觀透明工廠，趕赴一場(chǎng)油菜花里的火鍋盛宴。

數(shù)十火鍋老板受邀參觀麻辣空間透明工廠

麻辣空間是中國(guó)清油火鍋的領(lǐng)軍品牌，不僅有自己獨(dú)立的現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，在全國(guó)開有一百多家分店，還將門店開到了澳大利亞、迪拜，自己生產(chǎn)的清油火鍋底料及調(diào)味料，更是遠(yuǎn)銷到全球數(shù)十個(gè)國(guó)家。麻辣空間的成長(zhǎng)與發(fā)展，成為了中國(guó)火鍋發(fā)展的一個(gè)標(biāo)桿和典型樣板，也吸引了眾多同行的關(guān)注，到麻辣空間去考察學(xué)習(xí)，也成為了中國(guó)烹?yún)f(xié)火鍋委旗下眾多同行及專家們的一個(gè)愿望。

17日上午，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)的百余名專家學(xué)者、火鍋同行及眾多的媒體代表，分成多個(gè)小組，深入麻辣空間生產(chǎn)基地參觀考察。剛一進(jìn)入工廠大門，就被眼前的美景震撼了，整個(gè)工廠園區(qū)被油菜花裝扮一樣，到工廠參觀，恍如參觀油菜花田。而油菜花叢中，早已擺好了火鍋盛宴，等待大家品嘗。

雖然空氣中彌漫的火鍋美味已讓大家直吞口水，但大家還有更要的任務(wù)，就是來看看麻辣空間的工廠到底長(zhǎng)什么樣，麻辣空間的美味底料到底是怎樣生產(chǎn)出來的。

現(xiàn)代化的工廠讓國(guó)內(nèi)眾多火鍋老板開了眼界

進(jìn)車間前，每個(gè)人必須換好衣服、穿上鞋套，戴上口罩，罩上頭套。三樓炒料車間十分干凈整潔，一塵不染，炒鍋幾乎全自動(dòng)化，電腦控制溫度及相關(guān)指標(biāo)，工作人員操作起來顯得十分輕松。炒好的料在不銹鋼罐里經(jīng)過味道的進(jìn)一步融合和降溫后，料渣被自動(dòng)地分離了出來，經(jīng)傳輸帶送到另一個(gè)出口，剩下的底料精華則通過專門的管道，送到二樓進(jìn)行自動(dòng)分裝打包，然后送入成品庫(kù)房，分送到全球各地。

有不少火鍋同行都是第一次見到這樣標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的火鍋底料廠，紛紛掏出手機(jī)拍攝，并不時(shí)向工作人員問這問那，充滿新奇。有不少火鍋老板考察后表示，在國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)象麻辣空間這樣擁有自己獨(dú)立的現(xiàn)代化底料工廠并不多見，而且自動(dòng)化程度這么高，在工藝上有很多創(chuàng)新，這次算是開了眼界，也給了自己許多啟發(fā)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、火鍋委員會(huì)主席湯慶順先生考察后也給了麻辣空間很高的評(píng)價(jià)。他表示，自己雖多次到麻辣空間公司考察交流，但還是第一次到工廠參觀，看后給自己帶來了許多驚喜，麻辣空間在底料的生產(chǎn)上全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，在工藝上有很多自創(chuàng)的東西，解決了其他許多火鍋企業(yè)沒有解決的問題，為中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)，為中國(guó)火鍋企業(yè)樹立了很好的榜樣，也為中國(guó)火鍋?zhàn)呦蚴澜玳_辟了新的路徑。

無渣無泡全用清油炒制掀起火鍋底料革命

據(jù)了解，麻辣空間從誕生那天起就始終選用一級(jí)鮮榨菜籽油做火鍋底料，是中國(guó)清油火鍋這一品類的重要開創(chuàng)者和奠基者。二十余年來，麻辣空間創(chuàng)始人肖守建和他的研發(fā)團(tuán)隊(duì)， 不斷創(chuàng)新，反復(fù)炒制、品嘗、調(diào)整配比，終于研發(fā)出了麻在先，辣在后，麻一觸即發(fā)，辣緊隨其后，吃了嘴巴如同跳舞的清油鍋底，在中國(guó)清油火鍋領(lǐng)域樹立了一面旗幟。

當(dāng)青花椒與清油的相遇，揉合而成的麻辣鮮香，裹挾著讓舌尖律動(dòng)的能量，是麻辣空間給我們帶來最爽快的味蕾體驗(yàn)。據(jù)麻辣空間工作人員介紹，這撩人的美味，自然需要長(zhǎng)久的等待，每次火鍋底料的炒制，至少需要翻炒1個(gè)小時(shí)以上，以達(dá)到各種美味的完美相融。

據(jù)了解，麻辣空間生產(chǎn)基地于2013年正式投產(chǎn)，經(jīng)過工藝創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化設(shè)備完美結(jié)合，保證了底料的純正口感和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

走進(jìn)麻辣空間的生產(chǎn)基地，如同走進(jìn)一間獨(dú)特的味覺工廠，麻辣空間實(shí)體店和超市銷售的美味底料全都來源于此。據(jù)介紹，這里設(shè)有專門的實(shí)驗(yàn)室及工藝室，在車間設(shè)有中試區(qū)域，擁有遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)生產(chǎn)線，從選材、炒制、浸提、包裝、到成品儲(chǔ)存都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)出品體系，并通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證與HACCP體系認(rèn)證。品牌創(chuàng)造的無渣清油火鍋生產(chǎn)工藝,通過真空攪拌浸提，使青花椒、朝天椒的呈味呈香物質(zhì)最大程度融解到清油中，并將原料的殘留物過濾掉，從而保證麻辣鮮香、口感清爽、無渣無泡，帶來火鍋底料市場(chǎng)革命性的改變。

品鑒油菜花里的清油火鍋盛宴感受不一樣的麻辣空間

參觀完工廠，剩下的當(dāng)然就是享受油菜花里的火鍋盛宴了。在油菜花叢中吃火鍋，對(duì)于許多人來說，還是非常新鮮的體驗(yàn)，春光如此美好，又有這么多的鮮花相伴，吃起火鍋來自然是心曠神怡，讓人心情舒暢。

據(jù)了解，麻辣空間不只是給顧客提供酣暢淋漓的美味，還致力于給大家營(yíng)造一個(gè)更加清爽而獨(dú)特的味覺空間，因此，麻辣空間在每一家門店空間布置上，努力追求一種不一樣的空間體驗(yàn)。這了宣揚(yáng)這樣一種獨(dú)特的空間美學(xué)理念，2018年3月，麻辣空間還首次將油菜花搬到萬眾矚目的成都春熙路，來了一次獨(dú)特快閃，在國(guó)內(nèi)火鍋界轟動(dòng)一時(shí)。

現(xiàn)場(chǎng)一位美食大咖點(diǎn)評(píng)，一路走來，麻辣空間另辟奚徑，不斷開拓創(chuàng)新，從追求鍋底的純正麻辣味道、菜品搭配與擺盤設(shè)計(jì)、門店空間氛圍營(yíng)造，到火鍋底料精致包裝，不斷豐富自己的品牌文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)清油火鍋的健康飲食理念，幾十年來穩(wěn)健前行，在火鍋江湖里屹立不倒，成就了成都火鍋界的一段傳奇。