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2019年5月27日至5月29日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦、中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)承辦的“2019·森態(tài)杯中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在上海西郊莊園麗笙酒店順利召開，麻辣空間聯(lián)合創(chuàng)始人朱鴻艷受邀參加了此次大會(huì)，并且一舉斬獲了2018年度中國火鍋百強(qiáng)企業(yè)、2019中國火鍋產(chǎn)品品牌創(chuàng)新案例·技術(shù)創(chuàng)新十大品牌和2019中國火鍋產(chǎn)品品牌創(chuàng)新案例·生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新十大品牌三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

“森態(tài)杯”2019中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)于5月28日舉辦，同時(shí)，火鍋好食材好產(chǎn)品發(fā)布品鑒會(huì)、“太太樂”中國火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)布盛典、2018年度中國火鍋百強(qiáng)企業(yè)及2019中國火鍋產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)新案例發(fā)布等活動(dòng)與其同期舉行。來自全國各地共計(jì)500余位火鍋企業(yè)代表、國內(nèi)外知名火鍋供應(yīng)服務(wù)品牌商以及全球近50個(gè)國家與地區(qū)的海外客商參會(huì)，各種火鍋料、調(diào)味品、火鍋特色食材展位、現(xiàn)場人山人海，氣氛火熱！

中國火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)作為中國火鍋領(lǐng)域最重要的行業(yè)盛典活動(dòng)，本次大會(huì)以“激發(fā)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的力量”為主題，集結(jié)了整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀力量，匯聚有影響力、有動(dòng)力、有能力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新變革的企業(yè)，打通產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)，為企業(yè)助力，為火鍋人賦能，共同促進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)的升級與可持續(xù)發(fā)展。

大會(huì)開場，中國烹飪協(xié)會(huì)特邀執(zhí)行副會(huì)長李亞光致辭表示，要認(rèn)真貫徹黨中央國務(wù)院關(guān)于食品安全的重大戰(zhàn)略部署，把食品安全始終作為火鍋行業(yè)的頭等大事；要狠抓火鍋行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵點(diǎn)——供應(yīng)鏈，從原料生產(chǎn)基地到火鍋食材調(diào)味品再到火鍋門店，都要依托供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)上游到下游的無縫對接，這是火鍋品牌化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、良性發(fā)展關(guān)鍵的基礎(chǔ)；要保證產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新，才能適應(yīng)消費(fèi)者日益增長的消費(fèi)需求的變化，為滿足人們對美好生活的向往作出貢獻(xiàn)。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長，中國火鍋委員會(huì)主席湯慶順發(fā)表講話，“消費(fèi)升級的趨勢下，消費(fèi)者對大眾餐飲的需求推動(dòng)了餐飲行業(yè)新一輪的增長?；疱伷髽I(yè)一直不斷尋求原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、出品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新等不同方式的創(chuàng)新發(fā)展，緊跟時(shí)代快速發(fā)展，不斷為消費(fèi)者提供更好的餐品及服務(wù)?！?/span>

圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展&趨勢，中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長、上海辰智中國餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任吳堅(jiān)發(fā)布了2019火鍋產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場大數(shù)據(jù)分析報(bào)告。他指出：

1、2019年放緩步伐，注意開店風(fēng)險(xiǎn)；

2、火鍋產(chǎn)業(yè)2018年集中在二線城市發(fā)展，2019年應(yīng)注意競爭環(huán)境變化；

3、川渝火鍋是目前的主要形式，小火鍋備受關(guān)注；

4、連鎖品牌集中程度較高；

5、火鍋食客以年輕女性為主；

6、火鍋社交屬性明顯；

7、飲料佐餐是常態(tài)，且花費(fèi)比例上升；

8、支付寶已是主要支付方式。

除此之外，現(xiàn)場還邀請了多位火鍋企業(yè)代表人就產(chǎn)品&供應(yīng)鏈升級、品牌營銷與會(huì)員營銷、"萬物互聯(lián) 智慧火鍋"、海外餐飲市場分析和未來火鍋戰(zhàn)略布局新打法等分別進(jìn)行了分享。通過此次參會(huì)，麻辣空間對火鍋產(chǎn)業(yè)新文化、火鍋產(chǎn)業(yè)新發(fā)展方向有了更深刻的認(rèn)識(shí)和了解。未來，麻辣空間將繼續(xù)砥礪前行，為消費(fèi)者帶來更多精益求精的產(chǎn)品，堅(jiān)守匠心制造，味道與服務(wù)始終如一。