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餐飲行業(yè)門店經(jīng)常會(huì)面對(duì)顧客的意見反饋，火鍋門店也不能排除其中，比如說：“火鍋為什么這么麻”、“為什么價(jià)格這么貴”、“消費(fèi)這么多都沒有優(yōu)惠么”。顧客的疑問縱然很多，但是作為餐飲工作者都應(yīng)該耐心地一一解答，疏導(dǎo)顧客內(nèi)心的不認(rèn)同，切記以下兩點(diǎn)：

一、無視客訴，不理了之

不理會(huì)，不重視;這是很多火鍋店經(jīng)營(yíng)者在面對(duì)投訴時(shí)的愚蠢之舉。顧客每年會(huì)在很多餐飲門店進(jìn)行消費(fèi)，但對(duì)許多門店都是無感的。當(dāng)顧客對(duì)門店服務(wù)或者菜品提出意見的時(shí)候，說明此時(shí)此刻他是注意到你的火鍋店的。如果你能夠有效地解決問題，那么這將是你與顧客情感聯(lián)接的開始，世間從不缺乏矛盾的開始，以喜劇收?qǐng)?。顧客的言談可以決定火鍋店客源多少;因此，在面對(duì)顧客投訴時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)正視顧客拋出來的問題，將顧客的每一分意見都視作珍寶，讓它成為推動(dòng)火鍋店進(jìn)步的重要力量。

二、愛爭(zhēng)對(duì)錯(cuò)，凡事愛計(jì)較

當(dāng)遇到難纏或者刻意投訴的顧客;我們應(yīng)當(dāng)親切、耐心的解決顧客的問題，不要斤斤計(jì)較，甚至和顧客一較高下;跟顧客爭(zhēng)輸贏，無論爭(zhēng)贏爭(zhēng)輸，受損的都是餐廳的聲譽(yù)。跟顧客的相處之道上，沒有對(duì)錯(cuò)之分，只有謙讓、誠懇。無論顧客的指責(zé)是否合理，首先我們的態(tài)度得端正，應(yīng)先感謝顧客的關(guān)注與建議，平息顧客的怒氣，誠懇地尋求雙方都可以接受的解決方法。這樣處理事情的方式更容易獲得顧客的理解，也讓同行顧客有認(rèn)同感。

如今，服務(wù)和菜品一樣，都是一個(gè)火鍋店的安生立身之本。即使經(jīng)營(yíng)的過程中會(huì)遇到各樣的問題，但只要提供美味可口的菜品，服務(wù)好新老顧客，依靠門店團(tuán)隊(duì)的共同努力，火鍋店便會(huì)得以完善、成熟，成了顧客選擇就餐的優(yōu)質(zhì)火鍋店。比如說，麻辣空間清油火鍋，耕耘14年，依然備受消費(fèi)者喜愛。