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成都，是聯(lián)合國教科文組織授予的亞洲首個美食之都，幾乎所有人，提起“成都”，首先想到的就是熱氣騰騰“可以涮進一切”的火鍋。于愛美食的成都人來說，天下沒有一頓火鍋解決不了的事情！葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、脆嫩與綿軟、清香與濃醇都在成都火鍋中美妙結(jié)合。能想象在一個周五的晚上，成都主城區(qū)有多少人在同時享用成都火鍋嗎？兩百萬人！不包括翻臺！　

當CCTV-2央視財經(jīng)頻道《生財有道》節(jié)目攝制組一行落地成都，就被令人垂涎欲滴、鮮香醇厚的成都火鍋美食所吸引，更是看到了美食背后成都火鍋人的匠心獨運與文化堅守——小到一塊豆腐，都要以尺子來衡量長短。成都，以美食吸引他們而來，以城市獨有的融合與創(chuàng)新的性格魅力，吸引他們駐下，探索，追訪。

立足于成都溫潤的土地，以成都人的待客之道作為經(jīng)營之道，匠心打造的成都火鍋在這里搭建起了推廣成都美食、人文和歷史的平臺。在成都火鍋里品味成都味道，在成都火鍋里觸摸成都記憶。不一樣的市場切入點，做出了跟別人不一樣的高辨識度的成都火鍋。

如果說牛油火鍋是重慶火鍋的經(jīng)典，那么清油火鍋就是成都火鍋創(chuàng)新的標桿。

肖守建，成都火鍋里清油火鍋的領(lǐng)軍人物。從業(yè)超過三十年，2005年率先開始專做清油火鍋。清油，就是我們通常說的菜籽油，正是看中菜籽油所富含的營養(yǎng)價值，他想到了拿清油做成清新健康、不傷脾胃的清油火鍋。

清油，就是我們通常說的菜籽油。麻辣空間品牌創(chuàng)始人及董事長肖守建，正是看中菜籽油所富含的營養(yǎng)價值：

1、含有磷脂及VE，有一定延緩衰老的功效，對血管、神經(jīng)、大腦發(fā)育有幫助;

2、人體對菜籽油吸收率達99%(堪比橄欖油)，脂溶性營養(yǎng)成分能夠被人體充分吸收;

3、與牛油比，幾乎不含膽固醇;

4、不飽和脂肪酸很高僅此于橄欖油。

為了實現(xiàn)鍋底健康和味覺間的調(diào)和，每天需要至少上千次翻炒，多年的堅持，讓他終于做出了想要的口感：麻在先，辣在后，麻一觸即發(fā)，辣緊隨其后。清油做到無渣，是肖守建給自己制定的更高目標。率先引入全數(shù)控生產(chǎn)設(shè)備，固定參數(shù)一鍵式操作，獨有的真空攪拌浸提技術(shù)，成都清油火鍋由此實現(xiàn)了真正的無渣，現(xiàn)在，這套無渣清油火鍋生產(chǎn)工藝已經(jīng)申請獲得了國家專利(專利號：201510508289.2)，這項技術(shù)讓麻辣空間的火鍋底料不僅保留了麻在先，辣在后的獨特味覺刺激，還做到了不油膩，清新健康、不傷脾胃。

在門店，麻辣空間開創(chuàng)了“現(xiàn)場開袋現(xiàn)場調(diào)鍋”先河，從始至終都堅持使用一次性植物油無渣火鍋底料。

發(fā)展30余年，麻辣空間已經(jīng)發(fā)展為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與餐飲經(jīng)營為一體的大型產(chǎn)業(yè)化連鎖餐飲企業(yè)，其對產(chǎn)品精益求精的態(tài)度、全國首創(chuàng)一次性清油火鍋的理念一致獲得了消費者的高度認可和追捧，也因此得到了央視節(jié)目組的關(guān)注，使得麻辣空間作為四川火鍋的代表能登上央視的大舞臺，是四川企業(yè)的驕傲。