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火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名。關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了。

唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。

火鍋是指以鍋為器具，以水或高湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃，熱氣騰騰，湯與食材合二為一。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，有些吃法還會蘸上調味料一起食用。火鍋發(fā)展到全國各地，以四川與重慶的麻辣火鍋最為出名，其次還有老北京涮羊肉、潮汕牛肉火鍋、椰子雞火鍋、苗家酸湯魚火鍋、上海菊花暖鍋、澳門豆撈鍋、羊蝎子火鍋、云南滇式火鍋、廣東海鮮火鍋、東北白肉火鍋、臺灣沙茶火鍋等幾十種品類。

四川火鍋以“麻辣”名揚天下，當辣椒從墨西哥傳到四川，邂逅了四川花椒，并與其“團結一致”，聯(lián)手去挑戰(zhàn)川人的神經(jīng)和舌頭，從而形成個性鮮明、威震四海的“麻辣”風味。四川人愛吃火鍋的歷史源遠流長，因地處盆地，常年氣候濕潤，四川火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙的麻辣鮮香，讓人暴汗淋漓，酣暢之極，有解郁除濕、驅除體內寒氣的功效，是故四川人一年四季都喜愛食用火鍋。

四川火鍋又分為牛油火鍋和清油火鍋，牛油火鍋采用牛油或者其他類的動物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，特征是帶有一種動物類脂肪特有的濃香，湯色紅亮、辣味霸道、口感醇厚。而麻辣空間清油火鍋在傳承麻辣經(jīng)典的同時，采用純正精煉“菜籽油”，精選上乘辣椒及花椒，精心熬制，在口味上與其他品牌火鍋最大的不同是，麻辣勁爽的同時口感不油膩。

麻辣空間清油火鍋面市之初，大膽地將“麻在先，辣在后”定為麻辣空間火鍋的口味特色。一開始因其特色太過張揚備受業(yè)內質疑，但創(chuàng)始人肖守建堅定自己的想法——以“麻”開路，入口瞬間強勢侵占味蕾；以“辣”墊后，增加火鍋留香時間，回味無窮。這招出奇制勝，受到了意想不到的追捧。所以，不要覺得麻辣空間是清油火鍋就味道不足，品嘗過麻辣空間火鍋的人就能感受它帶來的多層次麻辣體驗。

麻辣空間始于1985年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與餐飲經(jīng)營為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈餐飲集團。其一直致力于打造中國清油火鍋領導品牌，目前已形成麻辣空間、五味軒、冒鮮族等多品牌矩陣，百余家餐飲門店國內國外布局，清油復合調料產(chǎn)品出口20多個國家。由于在清油火鍋領域的專注，麻辣空間也獲譽不斷，“2017年度中國餐飲業(yè)十大火鍋品牌”“2018年度中國火鍋百強企業(yè)”、2018年被CCTV2財經(jīng)頻道專題報道、2019中國火鍋產(chǎn)品品牌創(chuàng)新案例“技術創(chuàng)新十大品牌”等榮譽。